Trüf yağı ile lezzetlendirilmiş kavrulmuş mantar risotto, İtalyan mutfağının zarif ve şık bir temsilcisidir. Krema kıvamındaki risotto, aroma ve tat derinliğiyle içinde yer alan kaliteli malzemelerle hazırlandığında, sofralarınıza bir gurme dokunuşu katacaktır. Misafirlerinize sunabileceğiniz bu tarif ile hem gözlerinizi hem de damaklarınızı şenlendirebilirsiniz.

Tarife Giriş

Trüf yağı ile zenginleştirilmiş mantar risotto, kremalı bir taban üzerinde, sote edilmiş taze mantarlarla harmanlanarak hazırlanır. Önce soğan ve sarımsak sote edilir, ardından Arborio pirinci eklenir ve sıcak et suyu ile yavaş yavaş pişirilir. Mantarlar ayrı bir tavada kavrulup, risottoya eklenir. Servis edilmeden önce trüf yağı ve parmesan peyniri ile tatlandırılır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 25 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 600 kalori

Malzemeler

• 300 gram Arborio pirinci
• 200 gram taze mantar (shiitake veya kestane mantarı)
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 litre sebze veya et suyu
• 100 ml beyaz şarap
• 50 gram parmesan peyniri (rendelenmiş)
• 3 yemek kaşığı trüf yağı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuza göre ayarlamak için, karabiber

Yapılışı

• Bir tencereye zeytinyağını ekleyip ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
• Daha sonra doğranmış sarımsak ekleyin ve kısa bir süre sote edin.
• Arborio pirincini ekleyip, şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.
• Beyaz şarabı ilave edin ve bir miktar buharlaşmasını bekleyin.
• Isınmış sebze veya et suyunu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırarak pişirin.
• Ayrı bir tavada, doğranmış mantarları zeytinyağında kavurun ve tuz ile karabiber ile tatlandırın.
• Pirincin pişmesine 15 dakika kala kavrulmuş mantarları ekleyin. Pirinç tamamen yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
• Piştikten sonra trüf yağı ve parmesan peynirini ekleyin, birkaç dakika dinlendirin.
• Sıcak servis yapın, dilerseniz üzerine biraz daha trüf yağı gezdirebilirsiniz.

Püf Noktaları

Risotto yaparken, pirinçin sürekli karıştırılması pişirme sırasında nişastasını salarak krema kıvamı almasını sağlar. Suyu yavaş yavaş eklemek, pirincin lezzetini artırır. Trüf yağı eklerken, miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; çok kullanmak, yemeğin tadını baskın hale getirebilir, bu yüzden temkinli olun.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu lezzetli risottoyu, yanında hafif bir yeşil salata ve bir kadeh soğuk beyaz şarap ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, ekmek çeşitleri ile birlikte sunumu zenginleştirebilirsiniz.